Bariloche, uno de los destinos turísticos más populares de la Patagonia, es, además, la Capital Nacional del Chocolate debido ha sabido reputada elaboración artesanal de dulces a base de derivados del cacao y que debe estar en el centro de una fiesta popular en la que los dedos están regulados por etiqueta.
Desde 2012, cada año para Semana Santa, Bariloche, en Río Negro, hace del chocolate una celebracióntanto para los 30,000 turistas que en esas fechas suelen visitar este destino como para muchos de sus 165,000 habitantes.
Si Bariloche es una buena opción de viaje por sus paisajes de montañas nevadas y lagos azul profundo, la Día Nacional del Chocolate -que este año se celebra del 6 al 9 de abril– añadir una motivación más para visitar la ciudad en esta época.
“Es una fiesta multitudinaria, con el agregado de que la gente puede saborear los chocolates que elaboramos”, dice Juan Carlos Carzalo, dueño de Mamushka, una de las chocolaterías más tradicionales de Bariloche y la mayor parte de la Cámara de Chocolateros de la ciudad que , junto con la Municipalidad de San Carlos de Bariloche y el Gobierno de Río Negro, organizan esta celebración.
Qué se puede ver y hacer en Bariloche
A decir verdad, los chocolates son un producto regional característico de este destino y pueden degustarse todo el año, pero participar en esta fiesta tiene gratificaciones extras: la barra de chocolate mas larga del mundo -este año tendrá 215 metros de largo y fondo tonos de peso-, huevos de pascua con sorpresas (se estima que se repartirán más de 12.000 huevos), catas a ciegas hay un pecado de actividades para niños y adultos, gratis, justo en el centro de la ciudad.
Allí la atmósfera huele, literalmente, un chocolate. Y el paladar está endurecido.
No hay modo en que a uno no se le haga agua la boca caminando por el paseo del chocolateun recorrido por las chocolateries más emblemáticas de la ciudad -cuyas vidrieras lucen como joyas en las que se cuida cada detalle en torno al producto estrella- que remata en el centro Civilen orillas del lago Nahuel Huapi.
Antes hay que atravesar arcos de chocolate, l’obligada escala de gustación en la barra gigante de chocolate con abundantes frutas secas y una visita a la Casa del Conejo, hecha 100%, por supuesto, de chocolate.
Si hasta ahora usted no tenía un paladar educado para catar un buen chocolate, ahora tiene la oportunidad de diplomarse: la Universidad del Chocolate está concebida como un circuito de actividades para aprender, jugando, todo sobre el chocolate -¡hasta arte con chocolate!- se convierte en un «chocolatoso licenciado». ¿Quién no quiere eso en su hoja de vida?
Y todo esto sin culpas, porque el buen chocolate, como resaltan los organizadores de la fiesta, mejora el estado de ánimo, hace bien al corazón y mejora la memoria.
Chocolate artesanal y un poco de historia
«No hay lugar en Argentina en donde se vendiera más chocolate que en Bariloche. Nuestro chocolate es distinto, no se ve en los quioscos. No es chocolate industrial sino artesanal, tiene una carga de emoción por parte de cada uno de nuestros maestros chocolateros y es toda una tradición en Bariloche”, asegura Carzalo.
Allá chocolatero tradicional de Bariloche, se inició a mediados del siglo XX, cuando Aldo Fenoglio, un inmigrante del norte de Italia, se estableció en la ciudad y fundó en 1948 la primera fábrica de chocolates de la ciudad, Tronador -como el nom del cerro más alto de los alrededores de Bariloche-.
«Se ha hecho una tradición artesanal, traspasando de generación en generación, trasmitiendo conocimientos y profundizando», resalta Carzalo, quien da cuenta de los muchos premios internacionales que los maestros chocolateros de Bariloche han conquistado con sus creaciones.
Para la década de 1960, el chocolate se convirtió en una distinción de la ciudadconsolidándose como el producto típico que llevan los turistas vienen recuerdo de su paso por este hermoso destino, declarado en 2015 «Capital Nacional del Chocolate».
Una decena de fábricas importan granos de cacao desde varios países para elaborar su chocolate o lo fabrican a partir de base de chocolate, pero hay muchos otros pequeños productores artesanales que se dedican a ese arte en Bariloche y sus alrededores.
¿Cuáles son los chocolates favoritos?
Favoritos: chocolate en ramaque se déshace en la boca por su textura tan blanda, y el timbal de dulce de leche -creado en 1989 por Mamushka y hoy replicado por otros fabricantes-, un dulce con finas capas que causó sensación en boca.
Pero también hay creaciones más recientes en alza, como bañadas de frambuesa en chocolate estás esperando huevos de pascua rellenos con un popular licor de crema irlandesa.
“Cada una de estas fiestas contribuye a promover nuestro destino junto con su gastronomía, los espacios, los productos locales y regionales que atraen a los visitantes de todo el país y nos hacen crecer como destino turístico”, dijo Gastón Burlón, secretario de Turismo de Bariloche.
El programa del día
- Juventud 6 de abril: el 16 se inaugurará el Paseo del Chocolate. También viernes y sábado, hasta 20 años.
- Viena 7, de 16 a 20: en el Centro Cívico estará la Casa del Conejo para sacarse fotos y saludarlo personalmente. Y a las 18 se preparará la barra de chocolate gigante que se repartirá entre el público. Después de las 20, shows y música en el Centro Cívico.
- Sábado 8: en La Baita, «Festival Musical del Chocolate», con la presentación de espectáculos infantiles, el primero a las 17 con «Las Magdalenas» y el segundo a las 19, con «Los Mellis en Concierto». Entrada gratuita, pero requiere inscripción previa
- Domingo 9 al 17: chocolate caliente para todos en el Paseo del Chocolate como cierre de la Fiesta.
Natalia Kidd / EFE y Clarín