A pesar de eso, hubo una subba de precios superiores al 30% en el período y el consumo local aumentó un 4,2% en el segundo mes de 2023.
durante enero y febrero la producción de carne aumentó un 9,1% alcanzando las 511.00 toneladas res con hueso. En el período, las exportaciones fueron de 133.100 toneladas y el destino total al mercado interno llegó a 377.800. Este volumen es un 12,7% mayor con relación al mismo bimestral de 2022, con 42.600 toneladas más para los consumidores locales.
De acuerdo con el Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en febrero de 2023 el promedio de consumo anual por habitante de los últimos doce meses fue de 49.3 kilos, dos más que en igual mes del año anterior, lo que representa un incremento del 4,2%. El cálculo de CICCRA resultó en reexpresar la producción total, las exportaciones certificadas de carne vacuna.
Por su parte, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) referido al Gran Buenos Aires sufrió un 6,7% entre año y febrero de 2023, mejor que en la comparación interanual el alza llegó a un 103,1%. Por su parte, en febrero, el capítulo alimentos y bebidas presenta un incremento mensual del 10,9% y la variación interanual asciende al 103,3%.
Entre enero y febrero, el incremento promedio de los premios de las principales vacantes que caen dentro del INDEC fue equivalente al 32,3% cuando en el primer mes del año había sido solo del 3.7%. La desintegración por cortes, según la CICCRA, mostró que el aumento más importante registrado nuevo en la carne picada común, que aumentó a 35% mensual. El precio del kilo de cuadril creció un 34,3% con relación a enero pasado, el de la paleta un 33,5%, el de la nalga un 32,8% y el del asado un 28,6%. En cambio, el valor de una caja de hamburguesas congeladas mantuvo una moderada tasa de incremento con una suba del 4,1% mensual. A su vez, el kilo de pollo entero aumentó 6,8% en el último mes.
Feña
en el primer bimestre de 2023 el total de faena asciende a 2,24 millones de cabezas de hacienda vacuna. Esto representa un aumento del 9,7% con relación al cierre de febrero de 2022. En este lapso, la participación de las hembras en la faena totalizó un 45,4%, un 0,3% más interanual.
La actividad de la industria frigorifica vacuna fue elevada durante febrero, con un total de 1.048 millones de cabezas faenadasun 5,3% más que en energía. En la comparación interanual, el incremento de faena aumentó al 7,6%. La proporción de hembras en este total estuvo levemente por encima del límite superior de l’intervalo compatible con el sostenimiento de l’rodeo vacuno por tercer mi consecutivo que establece en el 45.5%, según indica CICCRA.
Durante los meses de febrero crecieron 571.300 machos, siendo un 2,4% más que en febrero del año pasado con 13.500 mil cabezas más. En el caso de los novillitos, la faena fue de 470.100 mil cabezas, siendo un 1,9% mayor a la de doce meses atrás. Y en novillos, el incremento anual fue del 9,4% con 86.000 mil cabezas.
En lo que respecta a las hembras, la faena total alcanzó las 476.800 cabezas en febrero, un 2,6% más en la comparación interanual, llegando al 45,5% de la faena total. Según la cámara, en el segundo mes del año se faenaron 319.600 vaquillonas, un 12,6% más que en febrero de 2022. No obstante, faenaron 157.200 mil vacas, esto es un 13,1% menos anuallo que compensó parcialmente el aumento de la faena de vaquillonas.