Trazabilidad alimentaria y blockchain

El uso de tecnologías digitales y en evolución como blockchain e Inteligencia Artificial, puede jugar un papel fundamental en el sector alimentario, y así obtener información como la contaminación, el origen real de los alimentos y su recorrido antes de llegar a nuestra mesa. Hoy en día, los clientes están más interesados ​​en la historia detrás de los alimentos que comen; de dónde proceden, cómo se obtienen y cuál ha sido su impacto en la salud y el medio ambiente, buscando así la calidad.

La trazabilidad se encarga de rastrear este proceso en todas las etapas, producción, procesamiento, distribución y punto de venta hasta que llega al consumidor. De esta forma podemos obtener un registro que contiene el historial de todos los involucrados durante la producción y distribución de alimentos, obteniendo como resultado la seguridad alimentaria.

Panamá actualmente está realizando cambios tecnológicos para fortalecer el sector alimentario en sus diferentes variantes, como el sector agropecuario, con el fin de brindar y garantizar inocuidad, seguridad alimentaria y cumplir con el abastecimiento nacional. Países como Uruguay, Chile, Argentina, México, Colombia y Perú ya cuentan con sistemas de trazabilidad.

La trazabilidad en Panamá es un bloque fundamental para cumplir con este objetivo. Debemos tener en cuenta que para una correcta y veraz implementación del mismo, todos los principios que lo componen deben estar integrados; algunas son: Artículo 3 de la Comunidad Europea 178/2002, ISO 22005: 2007 y la Norma UNE 66.901-92. El sistema de trazabilidad que se implemente dependerá de la actividad alimentaria de cada sector. Es de vital importancia que el agricultor conozca las tecnologías, su implementación y las adopte.

La empresa BTrazer® generó un servicio de trazabilidad e inteligencia empresarial con tecnología blockchain, que brinda una visión completa desde el origen de su producción hasta la mesa de sus consumidores. BTrazer® es una plataforma de servicios para desarrollar la trazabilidad de activos digitales a nivel global, que tiene el plus de un módulo de inteligencia empresarial que permitirá a las empresas alcanzar los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Este modelo de trazabilidad tecnológica también es aplicable para las PyMEs en Panamá, permitiendo que las empresas agrícolas y los involucrados en el suministro, accedan a la mayor cantidad de información posible.

Cabe destacar el papel que juega la trazabilidad en la protección del consumidor, junto con los grandes beneficios económicos y de seguridad que aporta a las empresas.

Las empresas que decidan incorporar aplicaciones con tecnología blockchain como BTrazer obtendrán una ventaja notable frente a aquellas que no han aceptado el cambio, cada día se vuelve vital desarrollar estrategias de negocio enfocadas a la era digital y la tecnología es cada vez más influyente en el óptimo desarrollo empresarial. .

Representante socio de BTrazer Panamá