(CNN)– Según una nueva investigación, una dieta «de tipo keto» baja en carbohidratos y rica en grasas podría estar relacionada con niveles más elevados de colesterol «malo» y duplicar el riesgo de sufrir episodios cardiovasculares como obstrucción de las arterias, infartos de miocardio y accidentes cerebro vascular.
«Nuestro estudio halló que el consumo regular de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas se asociaba con mayores niveles de colesterol LDL -o colesterol «malo»- y un mayor riesgo de enfermedadad hearta», dijo en un comunicado de prensa la autora directora del estudio, la Dra. Iulia Iatan, de la Clínica de Prevención del Programa Corazón Sano del Hospital St. Paul y del Centro de Innovación Corazón Pulmón de la Universidad de Columbia Británica en Vancouver, Canadá.
En el estudio, los investigadores definieron una dieta baja en carbohidratos y grasa en grasa (LCHF, por sus siglas en inglés) como aquella en la que el 45 % del total de calorías provenía de la grasa y el 25 % de los carbohidratos. El estudio se presentó este domingo en la Sesión Científica Anual del Colegio Estadounidense de Cardiología junto con el Congreso Mundial de Cardiología.
“La justificación de nuestro estudio se basa en el hecho de que estamos en una clínica de prevención cardiovascular con hipercolesterolemia severa que es mala para esta dieta”, explicó Iatan durante una presentación en la sesión.
La hipercolesterolemia, o alto colesterol, aumenta el riesgo de sufrir un infarto de miocardio u otros episodios cardiovasculares adversos.
«Esto nos llevó a preguntarnos por la relación entre estas dietas bajas en carbohidratos y ricas en grasas, los niveles de lípidos y las enfermedades cardiovasculares. Y, a pesar de ello, los datos sobre esta relación son limitados», dijo.
Los investigadores compararon las dietas de 305 personas que seguían una dieta baja en carbohidratos con las de 1.200 personas que seguían una dieta estándar, utilizando información de salud de la base de datos Unido UK Biobank Reino, quienes lograron un seguimiento de las personas durante al menos una década.
Los investigadores descubrieron que las personas que comen una dieta baja en carbohidratos y grasas consumen el doble de alimentos de origen animal que los que comen una dieta estándar. (Crédito: Brent Hofacker/AdobeStock)
Los investigadores descubrieron que las personas que siguen la dieta LCHF tienden a tener niveles más altos de lipoproteínas de baja densidad, también conocidas como LDL, colesterol y apolipoproteína B. más altos que los niveles elevados de colesterol LDL.
Los investigadores también observaron que la ingesta total de grasas de los participantes en la dieta LCHF era mayor que las grasas saturadas y tenían el doble de ingesta de grasas animales (33%) en comparación con el grupo control (16%).
«Tras una media de 11.8 ans de seguimiento -y tras ajustar otros factores de riesgo de enfermedadcardia, como la diabetes, la hipertensión, la obesidad y el tabaquismo-, las personas que seguían una dieta LCHF tenían un riesgo más de dos veces superior a sufren varios episodios cardiovasculares importantes, como obstrucciones en las arterias que pueden abrirse con procedimientos de colocación de stents, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica», descubrieron los investigadores, según el comunicado de prensa.
Los investigadores dijeron en el comunicado que su estudio «solo puede mostrar una sociación entre la dieta y un mayor riesgo de eventos cardíacos mayores, no una relación causal», porque se trató de un estudio observacional, pero sus hallazgos merecen un estudio más profundo, «Especialmente cuando aproximadamente 1 de cada 5 estadounidenses dicen seguir una dieta baja en carbohidratos, de tipo keto o keto completa».
Iatan dijo que las limitaciones del estudio incluyen los errores de medicina que ocurren cuando las evaluaciones dietéticas son autoinformadas, el pequeño tamaño de la muestra del estudio y que la mayoría de los participantes eran británicos y no mejoraron otros grupos étnicos.
El estudio también analizó el efecto longitudinal del seguimiento de la dieta, mientras que la mayoría de las personas que siguen una dieta keto tienden a seguirla de forma intermitente durante periodos más cortos.
La mayoría de los participantes -el 73%- eran mujeres, lo cual, según Iatan, es «bastante interesante de ver, pero también apoya la literatura disponible de que las mujeres en general tienden a seguir más patrones dietéticos, tienden a estar más motivados en cambiar su estilo de vida».
Cuando se preguntó si había algún grupo que no viera perjudicado por seguir una dieta LCHF, Iatan dijo que el tiempo que las personas siguen la dieta y si pierden peso o no «puede contrarrestar cualquier elevación de LDL».
«Lo que importa recordar es que cada paciente responde de manera diferente. Y así, hay realmente una necesidad interindividual entre la respuesta. Lo que encontramos es que, ya sabes, en promedio, los pacientes tienden a sus niveles de colesterol LDL», explican .
La dieta ceto ha existido desde la década de 1920. (Brent alex9500/AdobeStock
La mayoría de los expertos en salud afirma que la dieta cetogénica, que está de moda y prohíbe los hidratos de carbono para que el cuerpo queme grasa como combustible, elimina alimentos saludables como la fruta, las verduras y los cereales integrales. En la dieta cetogénica, la ingesta de carbohidratos se limita a solo 20 o 50 al día (cuanto menos, mejor). Para ponerlo en perspectiva, un platano o una manzana mediana contienen unos 27 carbohidratos, la ración diaria completa.
La dieta keto o cetogénica proviene de la palabra cetosis, un estado metabólico que ocurre cuando el hygado empieza a utilizar la grasa para producir cetonas como fuente de energía. El hígado está programado para hacerlo cuando el cuerpo pierde el acceso a su combustible preferido, los carbohidratos, y piensa que está hambriento.
La dieta keto existe desde la década de 1920, cuando un médico se encuentra con ella como una forma de controlar las convulsiones en los niños con epilepsia que no respondían a otros métodos de tratamiento.
Las dietas bajas en carbohidratos como la keto depende en gran medida de las grasas para saciarse. Al menos el 70% de la dieta cetogénica se compone de grasas; algunos dicen eso es más del 90%.
Aunque puede obtener toda esa grasa de grasas saludables insaturadas como aguacates, tofu, frutos secos, semillas y aceite de oliva, la dieta también permite grasas saturadas como manteca de cerdo, mantequilla y aceite de coco, así como leche entera, queso y mayonesa. Consumir demasiados alimentos ricos en grasas saturadas aumenta la producción de colesterol LDL, que puede acumularse en las arterias y restringir el flujo sanguíneo al corazón y al cerebro.